Как работать общепиту при риске эпидемии?

Порядок организации работы ресторанов и кафе в условиях сохранения рисков распространения COVID-19.

Рабочий процесс необходимо возобновить, учитывая такие нюансы:

• организация «входного фильтра» для персонала (измерение температуры, опрос о состоянии здоровья и возможных контактах с инфицированными);
• обеспечение сотрудников кожными антисептиками, дезинфицирующими средствами, многоразовыми респираторами со сменными фильтрами или масками из расчета 1 шт. на три часа;
• установка дозаторов с антисептиком (дезинфицирующих салфеток) на входе;
• расстановка столов на расстоянии 1,5 метра друг от друга;
• ежедневная и ежесменная влажная уборка служебных и общественных помещений, обработка контактных поверхностей дезинфицирующим средством один раз в 2—4 часа;
• применение средств для дезинфекции, одобренных к использованию в общепите;
• использование обеззараживателей воздуха в закрытых помещениях;
• запрет на использование посуды со сколами, трещинами, поврежденной эмалью;
• если нет посудомоечной машины с дезинфицирующим эффектом, при ручной мойке посуды нужна ее обработка дезинфицирующими средствами;
• если нет возможности соблюдать технологию мытья посуды руками и отсутствует посудомоечная машина, необходимо пользоваться одноразовой посудой.