Место лосося из Чили в меню российских ресторанов занял окунь, но российский лосось идет на экспорт

Полностью прекратили поставки в РФ Фарерские острова, а Чили значительно сократили их. На эти две страны приходилось примерно 80% потребляемого в России лосося. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

Заменить место на внутреннем рынке российским лососем невозможно, так как большая часть последнего идет на экспорт.

С февраля по июнь  цены выросли:

• На семгу с 900–950 руб. до 2 тыс. руб. за кг;
• на форель — с 550 руб. до 1,7 тыс. руб. за кг;
• мурманская форель подорожала на 90%.

Ресторанам и кафе из-за повышения оптовых цен в три раза приходится вместо форели и семги закупать окуня, судака и палтуса. А некоторые заведения исключили из меню блюда из лосося.