Как сократить обеденный перерыв, чтобы не «съела» ГИТ?

В течение рабочего дня (смены) работнику должен быть предоставлен перерыв для отдыха и питания продолжительностью не более двух часов и не менее 30 минут, который в рабочее время не включается. Правилами внутреннего трудового распорядка или трудовым договором может быть предусмотрено, что указанный перерыв может не предоставляться работнику, если установленная для него продолжительность ежедневной работы (смены) не превышает четырех часов.

На отдельных видах работ предусматривается предоставление работникам в течение рабочего времени специальных перерывов, обусловленных технологией и организацией производства и труда. Виды этих работ, продолжительность и порядок предоставления таких перерывов устанавливаются правилами внутреннего трудового распорядка (ст. 109 ТК РФ).

Таким образом, не включается в рабочее время только обеденный перерыв, продолжительность которого должна составлять не менее 30 минут подряд. Остальные перерывы включаются в рабочее время.

Соответственно, если работодатель сократил обед на 20 минут и при этом не включил в рабочее время два 10-минутных перерыва, то такие действия неправомерны. Кроме того, продолжительность рабочего времени не должна превышать 40 часов в неделю.

Такие разъяснения привел Роструд на своем сайте, отвечая на вопросы граждан.